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はじめまして、営業担当の西村です。

11月より、東京から関西に異動して参りました。
今回、初めて徒然の文面を担当することになり、少し緊張
気味ですが、休日に行ってきた「つけもの道場」をご紹介させて
頂きます。

正しく手入れすれば100年以上もつと言われる糠床(ヌカドコ)。
新しい生活の始まりを記念して、家族でその作り方や手入れの
仕方を教えてくれる「石切つけもの道場」に行って参りました。
URL:http://www.tsukemono-dojo.com/

詳しい作り方は割愛しますが、「良い糠床は一日にしてならず」
それが、伝授してくださった先生の教えでした。

小さいころから、祖母の家に行くと必ず食卓には漬物がありました。
母が買ってくる漬物とは美味しさが全然違うと感じていましたが、
それは、祖母がおいしい漬物を作るために手間暇と愛情をかけて
いたからだと、今回初めて気付きました。

糠床というのは、好きなものを漬けていれば良いというものでは
ないのです。
糠の量や水分管理など漬ける材料や気温などによって変化する
状況を察知して、適切な処置をしてあげます。
だから毎日、何種類かの野菜をバランスよく漬けなくてはいけません。

そうした毎日の管理を行うことで、糠床に旨みの成分が出てきて、
どこにも売っていないようなおいしい漬物ができるのだそうです。

 ・継続が大切
 ・バランスが大切
 ・気持ちが大切
  ・周りの環境が大切

「良いものを作り出すというのは、何事も同じだな」と感じました。

自分が「何かをやりたい・成功させたい」と思った時、これらの
要素はとても大切です。

西村家自慢の糠床ができるようになるだけでなく、関西支社で皆様の
お役に立てるように、つけもの道場の先生に教えて頂いたことを
活かしていきたいと思います。

ちなみに今回は、私たち家族の他に、ろう者の団体が参加
されていました。声での説明が必要なのは私たちだけで、
皆さんは手話を通じて説明を受け、糠床を作っていました。

私たち含め、みんな黙々と作業しました。
ここから100年続くかと思うと、とてもワクワクしています。





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株式会社ゼネラルパートナーズ 関西支社
06-6343-9901(平日10:00-18:00)
kansai@generalpartners.co.jp

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